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Le Nord dans l’assiette

Le saumon pêché soi-même, les fleurs sauvages et les pancakes à la norvégienne, ça déchire!

En Scandinavie, la cuisine, c’est avant tout la tradition. Et comme on ne trouve pas de supermarché à chaque coin de rue, les produits cultivés ou attrapés soi-même et les produits de saison sont la base des plats destinés à survivre aux hivers longs et rigoureux.  

North Wild Kitchen
Nevada Berg réunit la cuisine traditionnelle norvégienne et la nature sauvage. On retrouve sur son blog des recettes qui ont traversé les époques. Les ingrédients sont avant tout de saison et locaux et mettent en valeur la tradition et l’artisanat. Du poisson pêché soi-même aux baies des bois en passant par les pâtisseries ou les saucisses, tout le monde y trouve son compte.  

Stedsans in the Woods
Les deux chefs et propriétaires du restaurant de Copenhague  ØsterGRO – Mette Helbæk et Flemming Hansen – ont acheté un coin de forêt dans le sud de la Suède et y ont ouvert un hôtel-restaurant unique. Ils y servent des plats à base d’ingrédients frais et locaux dans un cadre magnifique. Le tout accompagné par le charme du hygge.  

Nordic Food Tales
L’été finlandais est beau, mais court. La période pendant laquelle les produits peuvent être cultivés ne dure pas longtemps. C’est pourquoi, il est nécessaire de préparer les plats à l’avance et de pouvoir les conserver pendant l’hiver. Jenni et Saara présentent des recettes traditionnelles sublimées par de magnifiques images de nature sauvage.



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