Metzger sind die neuen Helden auf Instagram

Immer mehr junge Menschen möchten kein rohes Fleisch mehr anfassen. Umso absurder: Zerlegten Tiere werden auf Instagram gefeiert.

Eine britische Studie ergab kürzlich, dass rund ein Drittel aller Menschen unter 35 davor zurückschrecken, rohes Fleisch zu berühren – hauptsächlich aus Angst vor Bakterien.

Im Gegensatz dazu geniesst das rohe Fleisch im Netz gerade viel Popularität: Auf Instagram gehen diverse Accounts von Metzgern oder anderen Menschen, die mit einer Schweinshälfte posieren, ziemlich steil. Was zum geschlachteten Geier ist da eigentlich genau los?

Ein Metzger nach Coelho

Den Ursprung des Phänomens findet man wohl beim 27-jährigen Fleischverarbeiter Jack Matusek aus Texas. Den üblichen Metzger stellt man sich dank Comics und Filmen meist als böse dreinblickenden, dicklichen Typen mit einem Stück Rindfleisch im Mundwinkel vor. Matusek hingegen ist eher eine Mischung aus schickem Hipster-Cowboy und Zimmermann auf Walz. Und das gefällt dem Netz.

Als «reisender Metzger» umkreist er den Erdball, trifft Legenden seiner Branche (jep, das gibts!), versucht, das beste Fleisch der Welt zu finden und hält alles auf Insta und seinem Blog fest. In Italien besuchte er Dario Cecchini, seines Zeichens Metzger der achten Generation, der für das Zitat «Ein Metzger steht immer dem Tod gegenüber und wenn er nicht spirituell ist, kann das in einem Desaster enden» bekannt ist.

Lernen von den Grossmeistern

Später nahm ihn eine weitere Szenegrösse, der Franzose Dominique Chapolard, bei sich auf, dem er dank grossem Glück als Praktikant dienen durfte. Nachdem er den Grossmeister «wie ein Welpe» angebettelt hatte, durfte er ihn ans internationale Branchentreffen in Kopenhagen begleiten.

Das hört sich jetzt alles wie ein etwas flacher Coming-of-Age-Roman an, nicht? Aber flache Coming-of-Age-Romane verkaufen sich eben ziemlich gut, egal wie oft man die selbe Sauce aufwärmt. Und das trifft wohl auch auf die texanische Metzgerversion der Hauptfigur von Coelhos «Der Alchemist» zu, denn: Seine Zahl an Groupies scheint ebenso zu steigen wie auch die Leser seines Blogs.

Selfie-Kurse für Metzger

Mit seinen coelho’schen Abenteuern hat Matusek eine kleine Welle losgetreten. Immer mehr Metzgereien entdecken Social Media und da man da nicht noch eine zusätzliche Scheibe Lyoner über den Tresen reichen kann, um die Menschen zu begeistern, muss man sich eben was Neues ausdenken. Und dieses neue Ding ist der schicke Hipster-Metzger.

Die ganze Angelegenheit geht soweit, dass eine Berliner Metzgerei (was denn sonst?) mittlerweile Seminare veranstaltet, um anderen Fleischverarbeitern beizubringen, ob ein Duckface gut zu einer geschlachteten Ente passt und ob die Farbkombi von Schürze und Messergriff nicht vielleicht noch ein bisschen optimiert werden könnte.

«Er hörte AC/DC beim Metzgen»

Das Schöne an der Story: All die jungen Insta-Metzger versuchen, alte Traditionen mit moderner Ethik zu verbinden. Und Matuseks Abenteuer kann vielleicht nicht nur Schlachter, sondern auch uns alle etwas lehren: Wenn du etwas mit Leidenschaft machst, wird es zu einer meditativen Kunst werden und dein Leben erfüllen. Oder wie Matusek auf seinem Blog schreibt: «Ich habe Cecchini gesehen, wie er beim Fleischschneiden AC/DC hörte. Da wurde mir klar: Das ist mehr als Metzgen. Das ist Kunst.»


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27 Kommentare

Peter vor 8 Monate
Cool kommt auch mal so ei harter job in den fokus. Ich bin selber Metzger und nein vater war es auch. Es idt ein mega schöner Beruf. Ich mag den Umgang mit den Tieren und vorallem das Fleisch
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Antwort von Veganer aus Überzeugung vor 8 Monate
Du magst es Tiere zu töten? Was ist "schön" daran zu morden und Leichen zu zerteilen?
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Antwort von Nichtveganer vor 8 Monate
Es ist ja nur ein Tier 😉
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Thomas Roth vor 8 Monate
Ich hasse Metzger.Diese Spezies sollte man massakrieren!!
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