Ce grand chef défend la nourriture «fast-food»

Pour son émission sur Netflix, le chef cuisinier vedette David Chang parcourt le monde entier, afin de briser les mythes à propos des plats les plus populaires au monde. Educatif et appétissant à la fois.

«Je suis sans doute l’un des plus grands snobs que tu aies jamais rencontrés, alors que je déteste les snobs», avoue David Chang à propos de lui-même dans sa nouvelle émission. Et le célèbre chef hipster, qui est à la tête de l’empire de la restauration Momofuku, d’ajouter: «Mais ce que je déteste par-dessus tout, c’est quand on me dicte ce que je dois faire ou aimer!»

Un chef avec un faible pour le fast-food

C’est précisément sur cette devise que repose le concept d'«Ugly Delicious». Netflix envoie l’Américain aux racines coréennes parcourir tous les continents pour percer le mystère des plats à la fois les plus populaires et souvent les plus simples du monde. Comment préparer les Knödel à la perfection? Quel ingrédient ne doit absolument pas manquer dans un taco parfait? Et enfin, où trouve-t-on la meilleure pizza du monde?

Pour cela, l’illustre chef, auteur, animateur et homme d’affaires n’a pas peur de briser les tabous culinaires. Dès le premier épisode de la série qui en compte huit, David s’engage comme livreur chez Domino’s Pizza à défendre corps et âme son penchant pour les produits finis à la chaîne – à la grande consternation de ses collègues du cercle de l’élite culinaire.

Tous les goûts sont dans la nature

«Ugly Delicious» n’est pas une émission de cuisine ordinaire. Ici, Netflix ne nous présente pas une série d’astuces utiles pour peaufiner nos talents de cuisiniers amateurs. On attend, en vain, les recettes simples, mais efficaces. Il s’agit plutôt d’éclaircir et de comprendre le «pourquoi?» et non le «comment?» derrière chaque plat.

A quoi sont dues les différences de goûts? Pourquoi les pizzas en Italie sont-elles les seules à avoir le goût de l’authenticité? Et a-t-on le droit de préférer un taco acheté dans une grande chaîne de fast-food américaine à son frère jumeau fait maison par des Mexicaines dans l’enceinte de murs colorés?

Temple de la gastronomie contre Big Mac

Entouré de critiques gastronomiques de renommée internationale, de célèbres chefs et de son cercle d’illustres amis hollywoodiens, dont fait notamment partie l’acteur Aziz Ansari, David Chang discute, déguste et se pose les questions vraiment importantes sur la culture gastronomique et l’art culinaire, que personne n’ose soulever. Dans l’un des épisodes, les experts s’interrogent sur le lien à connotation raciste entre les Afro-Américains et leur prétendue préférence pour les beignets de poulet.

En bref, «Ugly Delicious» est une émission sur la gastronomie, totalement dénuée de préjugés et donc tout aussi appréciable par les vrais fans de nourriture que par chacun d’entre nous qui préférons engloutir un Big Mac au passage plutôt que de nous coltiner un menu à douze plats dans le temple de la gastronomie. Petit conseil: éviter de regarder l’émission l’estomac vide!



 


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7 Commentaires

Gastro Plaisir il y a 3 Mois
On parle de "malbouffe" quand il s'agit d'un hamburger, contenant trop de gras. Mais on pourrait objectivement faire de même pour le fameux et apprécié Saucisson Vaudois, le Schüblig et sa salade de pommes de terre mayonnaise, la viande séchée des Grisons bien salée, et même la fondue à 40 % de gras... Et les gens obèses qu'on croise dans la rue, ils mangent tous des hamburgers ? Comme quoi la "malbouffe" c'est parfois simplement celle des autres. Et puis des millions de gens adorent les hamburgers, ils sont tous en mauvaise santé ? Un hamburger c'est de la viande, du pain, un peu de tomate et salade, avec une trace de mayonnaise. Tout-à-fait sain et nutritif !
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Suzon il y a 3 Mois
Fast-food signifie juste restauration rapide. Donc on peut avoir tout et n'importe quoi sur cette appellation (du pire au meilleur).
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Jabata il y a 3 Mois
J'ai regardé le premier épisode. C'est interessant de comparer les différentes formes de faire et surtout, l'esprit de chaque cuisinier.
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James il y a 3 Mois
Oui quel différence entre un bigmac de chez McDo et un hamburger fait maison... tout les deux sont de la soit disante malbouffe ?
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